Sacacorchos De Gaulle

Sacacorchos De Gaulle: El abridor de botellas alado

El sacacorchos De Gaulle es el que todos reconocen. Dos alas que se elevan a ambos lados del mango al enroscar el tornillo sin fin en el corcho. Una base que se ajusta perfectamente al cuello de la botella. Un corcho que sale limpiamente, sin forzar nada. Este mecanismo de doble palanca existe desde 1930. Es un clásico en las cocinas francesas; nada lo ha reemplazado. Por eso, Limonadier se complace en ofrecerlo en su tienda.

Su nombre proviene directamente del general Charles de Gaulle. Al introducir el tornillo en el corcho, los dos brazos se elevan a ambos lados del mango, tal como el general saludaba a la multitud durante sus discursos, con los brazos alzados al cielo. La imagen se popularizó. El apodo se conservó, aunque ahora el sacacorchos de madera es mucho más común.

Historia del abridor de botellas de doble palanca

Todo comenzó en Inglaterra en 1880. William Burton Baker presentó una patente para la primera herramienta de dos palancas de su tipo, fabricada por James Heeley & Sons en Birmingham. El mecanismo ya existía, pero los dos brazos seguían funcionando de forma independiente, un defecto que complicaba la tarea cotidiana de abrir botellas de vino.

En 1888, Neville Heeley mejoró el sistema. Conectó los dos brazos con un collarín guía que se deslizaba a lo largo del mango central: las palancas ahora se movían juntas con un único movimiento simétrico. Este modelo se mantuvo como el estándar en las cocinas europeas durante casi 60 años.

En 1930, el italiano Dominick Rosati sustituyó el collarín por un mecanismo central de cremallera y piñón con engranajes en las articulaciones de la palanca. Este mecanismo de engranajes aún se encuentra en todos los modelos De Gaulle. El sistema es más suave y la apertura, más delicada. Tras la guerra, cuando la silueta del general se popularizó, el apodo se consolidó en el lenguaje cotidiano.

¿Cómo funciona el mecanismo De Gaulle?

La base de la herramienta descansa sobre el cuello de la botella. Gire el mango en sentido horario: el sacacorchos penetra en el corcho, el mecanismo de trinquete sube por el mango y las dos palancas suben gradualmente. Cuando estén en la posición elevada, bájelas simultáneamente con ambas manos. El corcho sale con un movimiento rápido, sin forzar la extracción.

Dos consejos prácticos: centre la punta de la broca en el centro del capuchón antes de empezar. Enrósquela completamente sin tocar las palancas durante la rotación; si las baja demasiado pronto, solo quitará la mitad del capuchón y corre el riesgo de romperlo.

¿Mechón de pelo completo o coleta?

Esto es lo que distingue una herramienta mediocre de un buen modelo De Gaulle. La broca sólida se asemeja a un tornillo para madera clásico. Entra fácilmente en el corcho, pero lo comprime desde dentro al tirar. En un corcho viejo y frágil, esto puede agrietarlo o partirlo en dos.

La espiral del sacacorchos es hueca en el centro. Distribuye la presión a lo largo del corcho, lo sujeta mejor y lo extrae sin dañarlo. Es la opción preferida por los modelos de alta gama y los sumilleres profesionales. Para corchos sintéticos o añadas más antiguas, la espiral siempre es la mejor opción.

Los mejores modelos cuentan con un sinfín forjado de 5 vueltas, a veces recubierto de teflón. Penetra en el corcho sin esfuerzo y no lo daña al abrirlo.

Los diferentes tipos de abridores de botellas

El De Gaulle es un modelo entre muchos. Aquí se compara con los principales modelos del mercado.

El sacacorchos De Gaulle

También llamado abrebotellas de alas, de doble palanca o de cremallera, es un elemento básico en la cocina familiar. Fácil de usar, fiable y no requiere habilidades especiales para aprenderlo; simplemente se apoya en el cuello de la botella y funciona solo.

El cuchillo del limonero o del sumiller

El referente en la industria de la restauración. Compacto, discreto y eficiente una vez que se domina la técnica. El barman de vinos puede abrir una botella de vino en segundos, pero requiere práctica.

El abridor de botellas de tipo tornillo (Screwpull)

Sistema de doble acción que permite que la mecha suba y baje sin esfuerzo. Ideal para abrir rápidamente una gran cantidad de vinos. Más voluminoso, menos práctico para el uso diario.

El abridor de botellas eléctrico

Funciona con pilas o batería recargable. Simplemente coloque la boquilla en el cuello de la botella y presione un botón. Sin esfuerzo físico. Útil para personas con problemas articulares o profesionales que abren muchas botellas por servicio.

La tira bimetálica

Dos hojas finas que se deslizan entre el corcho y el cuello de la botella. Sin gusanos. Ideal para corchos dañados o muy viejos, ya que el sacacorchos de doble hoja no los daña. Uso menos intuitivo.

Para uso doméstico, el De Gaulle sigue siendo el mejor punto de partida. No requiere aprendizaje y funciona desde el primer momento.

Materiales y acabados

Zamak

Esta es la aleación que se encuentra en los modelos de alta calidad: zinc, aluminio, magnesio y cobre. Ligera y duradera, no se oxida y dura años. Una carrocería sin cromo ni pintura, solo un barniz transparente. Esto es lo que se suele encontrar en los modelos fabricados en Francia.

Acero inoxidable

La broca y los engranajes son estándar. Es mejor si son forjados: la barrena se mantiene recta después de cientos de usos. Las palancas de acero inoxidable cepillado ofrecen un acabado mate, que varía del gris claro al negro, según el acabado elegido.

La madera

Algunos modelos incorporan madera en el mango o empuñadura: haya, nogal o palisandro. El tacto es diferente, más cálido. Estas versiones suelen encontrarse en sets de regalo.

Los acabados de color

Además del clásico cromado, existen modelos en negro mate, oro rosa, rojo lacado o bitono. La versión en negro es actualmente la más popular: discreta y sencilla.

Hecho en Francia

Algunos modelos proceden de talleres franceses, especialmente de la región de Champaña, que llevan fabricando herramientas de sumiller desde principios del siglo XX. La precisión de los engranajes y la calidad de los materiales lo demuestran a lo largo del tiempo.

El peso de las aletas

Las palancas pesadas aumentan la fuerza necesaria para abrir la botella: basta con presionar para que el tapón salte. Las palancas ligeras de plástico tienen el efecto contrario: fuerzan la apertura, se doblan y se rompen en los tapones apretados.

Cómo elegir tu modelo De Gaulle

Para uso regular

Cuerpo de zamak, broca de cola de cerdo forjada y palancas de metal macizo. Esta configuración ofrece una calidad consistente. Precio: entre 20 € y 40 €.

Dar

Los sets de regalo, con cortadores de cápsulas integrados o acabados especiales (negro, dorado, madera), causan sensación. Un set completo de sumiller con abridor De Gaulle y tapón de vacío: el regalo de vino que siempre encuentra su lugar en la mesa. Precio: entre 30 € y 60 € por un hermoso set. Envío gratuito en todos los artículos de la tienda. Limonadier también recomienda el sacacorchos neumático como regalo para un joven; el efecto está garantizado gracias a la presión del aire, que hace que el corcho salga solo.

Para entusiastas

Algunos modelos de diseño evocan el estilo del De Gaulle, utilizando materiales de primera calidad como palisandro, latón pulido y palancas de acero forjado negro. Una herramienta y un objeto para colocar en una barra o exhibir en la cocina.

Qué evitar

Modelos de plástico por menos de 5 €. Las palancas se doblan con los primeros usos, la mecha se retuerce y, a mitad de la extracción, se rompe el corcho.