Artículo: Sacacorchos de Charles de Gaulle: origen e historia
Sacacorchos de Charles de Gaulle: origen e historia
Se encuentra en casi todos los cajones de la cocina. Sin embargo, pocos saben de dónde viene, o incluso por qué se llama "Charles de Gaulle". Una guía para preparar limonada .
Pero detrás de este objeto tan familiar se esconden tres inventores y 150 años de evolución. El mecanismo es más ingenioso de lo que parece.
Origen e historia
Esta herramienta de doble brazo no es un invento francés. Fue un inglés, luego otro inglés y después un italiano quienes le dieron su forma definitiva a lo largo de 50 años.
1880 — William Burton Baker y la primera patente
El primer sacacorchos de doble brazo apareció en 1880. Su inventor, el inglés William Burton Baker, lo encargó a James Heeley & Sons en Birmingham. El principio era sencillo: dos alas articuladas permitían extraer el corcho sin esfuerzo. Sin embargo, funcionaban de forma independiente, lo que hacía que el mecanismo fuera frágil y difícil de usar. Este modelo no convenció a nadie.
1888 — Neville Heeley unifica las armas
Neville Heeley, director de la misma fábrica, se hizo cargo del trabajo de Baker. Conectó los dos brazos con un collar guía que se deslizaba a lo largo del mango. Las aletas se movían hacia arriba y hacia abajo simultáneamente. Este modelo funcionó bien y se mantuvo en uso durante casi 60 años.
1930 — Dominick Rosati inventa la cremallera de dirección.
En 1930, el diseñador italiano Dominick Rosati patentó un mecanismo que lo cambiaría todo. Sustituyó el collar deslizante por un sistema de cremallera y piñón dentado, que engranaba con dos ruedas dentadas situadas a ambos lados del mango. La broca penetra en el corcho, los brazos se elevan y, al presionarla, el corcho sale disparado. El mecanismo es extraordinariamente eficiente.
Este modelo se convirtió en la herramienta alada que conocemos hoy en día. Francia la popularizó con el nombre de " sacacorchos Charles de Gaulle ".
¿Por qué este apodo?
El apodo no tiene nada que ver con Francia ni con el vino. Es una cuestión de estilo.
De Gaulle tenía un gesto inconfundible: ambos brazos en forma de V, ligeramente inclinados hacia arriba. La herramienta, en su posición abierta, hace exactamente lo mismo. Tiene una cabeza (el mango de metal o madera), dos aletas elevadas y una campana en la parte inferior que se ajusta perfectamente al cuello de la botella.
Este apodo es 100% francés. En el extranjero, simplemente se le llama sacacorchos alado o sacacorchos mariposa . En Francia, se le conoce como Charles de Gaulle.
Los diferentes modelos
Existen aproximadamente diez categorías principales. Aquí están las más comunes, con sus puntos fuertes.
| Amable | Mecanismo | Ideal para |
|---|---|---|
| Charles de Gaulle (con aletas) | Doble palanca + cremallera | Uso diario en el hogar |
| Camarero/Coctelero (Sumiller) | Palanca simple, muesca(s) de soporte en el collarín | Profesionales, bares, restaurantes |
| Bilaminado | Dos cuchillas se deslizaron entre el corcho y el cuello. | Corchos viejos y debilitados |
| Tirador de tornillo | Campana y sinfín que gira continuamente | Máximo confort para el público en general. |
| Eléctrico | Motor que inserta y extrae automáticamente el sinfín. | Personas con poca fuerza, uso frecuente |
| Sacacorchos de aire | Aguja que inyecta aire neutro a presión | Anecdótico, rara vez utilizado |
¿Mechón de pelo entero o coleta?
Es el más mínimo detalle el que marca la diferencia. Un sacacorchos macizo (que se enrosca como un tornillo para madera) no sujeta bien y corre el riesgo de perforar el corcho. Un sacacorchos helicoidal hueco —a veces llamado sacacorchos de "cola de cerdo"— distribuye la presión a lo largo de todo el corcho. Es más fácil de introducir, menos propenso a romper corchos viejos o dañados y sujeta firmemente durante la extracción. En el caso del corcho De Gaulle, compruebe siempre que el sacacorchos sea hueco en el centro.
Se necesitan al menos cinco vueltas para que el corcho quede bien sujeto. Si se dan menos, la mecha no se agarrará correctamente y podría salirse sin el corcho.
¿Cuál elegir?
La respuesta depende de dos cosas: con qué frecuencia abres botellas y si lo haces solo o en un establecimiento.
Para uso doméstico
El De Gaulle sigue siendo imbatible para uso doméstico. Es muy fácil de usar, se adapta a cualquier tipo de cierre y su abridor integrado también abre cervezas. Es mejor optar por zamak o acero inoxidable en lugar de plástico, ya que este último puede ceder con tapones muy cerrados.
Cosas que debes comprobar antes de comprar:
- Broca helicoidal hueca : siempre, sin excepción.
- Soporte interno plastificado : para evitar que se astille el cuello.
- Aletas metálicas : no de plástico rígido que se rompe.
- Abrebotellas grande en el mango : útil para el día a día.
Para uso profesional
El sacacorchos de madera es imprescindible. Es el cuchillo ideal para servir: compacto y rápido, cabe en el bolsillo de un delantal.
Si tienes poca fuerza en las manos o artritis, el modelo eléctrico es ideal para ti. En 10 segundos, la botella se abre sin esfuerzo. (Para el champán, usar un sacacorchos te permitirá abrir la botella sin esfuerzo).
Haz buen uso del De Gaulle
El movimiento es sencillo. Pero dos errores comunes dañan los corchos.
- Retire la cápsula hasta debajo del anillo del cuello. Utilice un cortador de cápsulas o la punta de un sacacorchos.
- Centra la punta de la mecha en el centro del corcho. Coloca la campana en el cuello, perfectamente vertical.
- Enrosque lentamente . Las aletas se irán elevando gradualmente. Deténgase cuando alcancen su recorrido máximo; la broca estará a la profundidad correcta.
- Baja ambas alas simultáneamente . El mecanismo de cremallera y piñón transforma este movimiento en un tirón hacia arriba. El corcho sale sin esfuerzo.
- Desenrosque suavemente para liberar el corcho de la mecha. Evite tirones bruscos.
El error clásico es enroscarlo demasiado rápido y atravesar completamente el corcho. El tornillo sale por el lado del vino y caen fragmentos dentro de la botella. Tómese su tiempo para centrarlo y enroscarlo uniformemente.
— Benjamin Fournier, consultor de sumilleres
Mantenimiento y reparación
Un modelo de metal puede durar décadas, siempre que reciba un mantenimiento mínimo.
Limpieza
Enjuague con agua limpia después de cada uso. Evite lavarlo en el lavavajillas: el calor deformará las juntas de plástico y los detergentes dañarán las piezas metálicas sin tratar. Séquelo completamente antes de guardarlo.
Brazos que se bloquean
Si los brazos se ponen rígidos, basta con una gota de aceite de cocina en cada lado del eje. Accione la herramienta varias veces para distribuirlo. Eso es todo.
Broca torcida u oxidada
Una broca doblada u oxidada prácticamente no tiene arreglo. Mejor compra una nueva. La de zamak cuesta menos de 15 €. No es una herramienta en la que convenga escatimar.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el más adecuado para el uso diario?
El abridor de botellas de doble brazo Charles de Gaulle, sin duda. Fácil de usar, robusto y sin esfuerzo. Para quienes abren muchas botellas seguidas, este abridor profesional sigue siendo la mejor opción.
¿Cómo elegir un buen giro argumental?
Helicoidal hueca, no sólida; esto se explica detalladamente en la sección Tipos. Otro criterio a tener en cuenta es el número de vueltas. Mínimo cinco vueltas. Con menos vueltas, la mecha no se adherirá bien a los corchos duros.
¿Cuál es la diferencia entre un modelo manual y uno eléctrico?
Manual: usted realiza la acción. Eléctrico: un motor inserta y extrae automáticamente el sacacorchos con solo pulsar un botón. Ideal para personas con poca fuerza en las manos, pero menos preciso con corchos viejos y frágiles.
¿Qué relación tiene con la enología?
Esta herramienta no existiría sin el corcho, y este corcho no existiría sin la botella de vidrio. Estos tres inventos están relacionados. Fue el corcho, insertado al ras del cuello de la botella, lo que hizo posible conservar, envejecer y transportar el vino adecuadamente. Sin él, no existiría la vinificación moderna.
¿Cómo se mantiene un De Gaulle?
La sección de mantenimiento anterior lo explica todo en detalle. En resumen: agua limpia, no usar lavavajillas, una gota de aceite de cocina si se atasca. Un modelo de zamak tratado puede durar fácilmente 20 años.
Conclusiones clave
El De Gaulle es inglés por invención, italiano por patente y francés por apodo. Tres países, tres inventores, 50 años de evolución para llegar al modelo que conocemos. Elija siempre un modelo de metal con hélice hueca. Lo demás es cuestión de gustos.
Benjamín Fournier
Comerciante de vinos y sumiller consultor, Universidad del Vino de Suze-la-Rousse.
Cinco años como comerciante de vinos, cientos de botellas abiertas con todo tipo de abridores. Baste decir que tengo una opinión bastante firme sobre el tema de la mecha.
